小烧酒发酵过程小烧酒发酵过程主要分为以下两个阶段：捂酒饭阶段原料准备：将大麦、五米、苦荞等主要原料浸泡透心或煮熟。晾凉拌曲：将煮熟的原料摊开晾凉，然后撒上酒曲并搅拌均匀。封盖发酵：将拌好酒曲的原料装入瓦罐或专用的小酒窖内，封盖进行发酵。小烧酒发酵过程主要分为两个阶段：捂酒饭和烤酒。捂酒饭